Anchoïade: Château de Vergières

Artichauts: Château de Kérouzéré

Artichauts à la Cavour: Château de Thorens-Glière

Artichauts à l'orange: Château de La Mignarde

Aubergines confites: Château Kirwan

Aubergines panées: Château de Figeac

Beignets de culs d'artichauts: Château de Chenonceau

Bohémienne: Château de La Mignarde

Bouillie d'avoine: Manoir du Plessis-Josso

Cardons à la moëlle: Château du Lude

Cardons aux truffes: Château de Grignan

Cèpes crus: Château de Montréal

Cèpes farcis: Château de Montréal

Cèpes marinés: Château de Montréal

Champignons au gratin: Château de Léhélec

Champignon farçi Jumilhac: Château de Jumilhac-le-Grand

Champignons farcis: Château de Lacypierre

Chou farçi: Château de Puymartin

Chou farçi aux marrons: Château de Bonneville

Chou rouge à la flamande: Château du Lude

Chou rouge aux pommes: Château de Sully

Citrouille Figeac: Château de Figeac

Comment griller les châtaignes: Château de Richemont

Conserve de tomates: Chartreuse de Bonpas

Conserves de tomates: Château de La Mignarde

Criquette des trois pommes au beaufort: Jardin des cinq sens d'Yvoire

Duxelle de champignons: Château de Cormatin

Epeautre: Chartreuse de Bonpas

Fèves des marais: Château d'Epoisses

Flamiche aux poireaux: Château de Beauregard

Flan de pommes de terre soufflées: Château de La Bussière

Flans de courgette: Château d'Ansouis

Grand Aïoli: Château de Vergières

Gratin de blettes de Pierrot à Thorens: Château de Thorens-Glière

Galette de pommes de terre: Château de La Ferté-Saint-Aubin

Gâteau de carottes: Château de La Mignarde

Gâteau de pommes de terre et de pommes fruits: Château du Pérennou

Gratin aux deux pommes: Château de Tanlay

Gratin d'Ansouis: Château d'Ansouis

Gratin de jouttes: Château de Figeac

Gratin de Margaux: Château Margaux

Gratin de potimarron: Jardin des cinq sens d'Yvoire

Gratin du potager: Château de Commarin

Gratin provençal: Château de Grignan

Gratin savoyard: Château de Thorens-Glière

Judias a la vizcaina: Château de Quintin

Koulibiac de choux: Château de Careil

Lasagna farcita in tempo di carve ( lasagnes farcies à la viande): Château d'Issogne

Marguerites d'aubergine au coulis de tomates et basilic: Château de Vergières

Pain aux truffes: Château de Lacypierre

Pain d'aubergines: Château d'Ansouis

Pain d'aubergines: Château de Bienassis

Pain de courgettes: Château du Lude

Papetons: La Cuisine des Châteaux de Provence

Papetons d'aubergine: Château de Lanquais

Patatez ganz kig sall fritet ( patates au lard): Château de Kergrist

Petits oignons à la tomate: Château Kirwan

Petits pains de semoule: Château d'Ansouis

Petits pains de semoule ( variante à la polenta): Château d'Ansouis

Poêlée de champignons sauvages: Hôtel de Gérard

Poischichade: Château de Vergières

Polenta: Château de Fenis

Polenta gratinée au beaufort: Forts de l'Esseillon

Polenta Joséphine: Forts de l'Esseillon

Poivrons à l'huile: Château de Vergières

Polenta aux fruits secs: Château Smith-Haut-Lafitte

Pommes de terre à l'eau: Château d'Epoisses

Pommes de terre château: Château de Roquetaillade

Pommes de terre farcies: Château d'Aulan

Pommes de terre sarladaises: Hôtel de Gérard

Pommes de terre ( quelque chose de rigolo à faire avec les enfants): Château de Vendeuvre

Pommes de terre rôties à l'huile d'olive: Château d'Aulan

Pommes de terre soufflées: Château d'O

Pommes Macaire: Château Fayard

Pommes rôties au bloneg: Château de Rosanbo

Pour blanchir les châtaignes: Château de Monbazillac

Purée comme autrefois: Château de Richemont

Purée Crécy: Château de Cany

Purée de céleri: Château de Lanquais

Ragoût de radis: Château de Figeac

Ratatouille: Château de Vergières

Raviolis à la crème: Château du Lude

Risotto à la piémontaise: La Cuisine des Châteaux des Savoie

Riz à l'impératrice: Château de Kériolet

Salade de légumes rôtis aux cèpes de Bordeaux: Château Smith-Haut-Lafitte

Salade de pommes de terre: Jardins d'Eyrignac

Salade des saveurs: Château de Mongenan

Sanguins persillés: Château d'Aulan

Spätzli au beurre: Château de Chillon

Surprise craquelée aux poireaux et au fromage: Jardin des cinq sens d'Yvoire

Tarte à la courge et aux amandes: Château de Grignan

Tartiflette ( ou pela): Château de Montrottier

Tian d'aubergines au basilic et aux poivrons rouges: Château de Lourmarin

Tian de légumes: Château de Monbazillac

Timbale d'automne: Hôtel de Gérard

Tomates à la mozzarella et au basilic: Château de Lourmarin

Tomates en soufflé: Château de Figeac

Tomates provençales: Chartreuse de Bonpas

Truffes au court-bouillon: Château de Lacypierre

Tourte aux poireaux: Château de La Ferté-Saint-Aubin

Truffes en croûte: Château de Losse

Truffes en papillote sauce chasseur: Château de Rosanbo

Truffes sous la cendre: Château de Puymartin